Coxinha de Mandioca Fit

Ingredientes:

Para a massa:

• 2 xícaras de mandioca cozida e amassada
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Para o recheio:

• Peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até dourarem.
2. Adicione o frango desfiado, o tomate picado, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Refogue por mais alguns minutos e reserve.
3. Em uma tigela, misture a mandioca amassada, a farinha de aveia, o ovo, o sal e a pimenta até formar uma massa homogênea.
4. Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão.
5. Coloque um pouco do recheio no centro da massa aberta e modele no formato de coxinha.
6. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
7. Em uma assadeira untada, disponha as coxinhas e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourarem.